Şanlıurfa’nın küncülü akıt tatlısında ilginç yöntem: Kıvamı soğuk su belirliyor

Şanlıurfa’nın ulaşaneksel tatlılarından küncülü akıtın yapımında alışılmışın dışında bir kıvam kontrolü uygulanıyor. Kavrulmuş susam ve pekmezle hazırlanan karışımdan küçük bir parça alınıp soğuk suya bırakılıyor. Parça katılaşırsa tatlı pişmiş sayılıyor, suda dağılırsa pişirme işlemine devam ediliyor. Kültür ve Turizm Bakanlığının 13 Mart 2026’da yayımladığı yöresel tarifte bu yöntem ayrıntılarıyla anlatılıyor.