Şanlıurfa’da Yerel Sebze Mevsimi Başladı: Tarladan Gelen Lezzet Sofraları Şenlendiriyor
Şanlıurfa‘da yaz mevsiminin gelişiyle birlikte yerli sebzeler manav tezgahlarında yerini almaya başladı. Manav Mustafa Çetin, özellikle yerli domates, salatalık ve patlıcanın hem tadıyla hem de doğallığıyla vatandaşlardan büyük ilgi gördüğünü, tarla ürünlerinin sera ürünlerine kıyasla daha çok tercih edildiğini belirtti.
Uzun yıllardır manavlık mesleğini icra eden Mustafa Çetin, yerli üretim sezonunun başlamasıyla birlikte tezgahlarındaki canlılığın arttığını ifade etti. Çetin, yerli salatalık, patlıcan ve domates satışına başladıklarını, yeşil biberde ise hem sera hem de tarla ürünlerinin mevcut olduğunu dile getirdi.
Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan bostana salatasına da değinen Çetin, Urfa domatesi, köy salatalığı ve yöresel adıyla “pırpırım” olarak bilinen semizotunun birleşimiyle eşsiz bir tat ortaya çıktığını, buna Urfa nanesinin de eklenmesiyle yaz sofralarının olmazsa olmazının hazırlandığını vurguladı.
VATANDAŞLARIN TERCİHİ: TARLA ÜRÜNLERİ
Vatandaşların özellikle doğal ürünlere yöneldiğini vurgulayan Çetin, görsel açıdan sera ürünlerinin daha çekici olmasına rağmen, lezzet konusunda tarla ürünlerinin daha üstün olduğunu dile getirdi.
Köy salatalığı ve yerli patlıcanın daha doğal koşullarda yetişmesi sebebiyle aromasının daha belirgin olduğunu ifade eden Çetin, bilinçli tüketicilerin alışveriş yaparken özellikle bu ürünleri seçtiğini ekledi.
Urfanatik mikrofonlarına konuşan Manav Mustafa Çetin, tarla ürünlerinin herhangi bir yoğun üretim desteği olmaksızın doğal şartlarda yetiştiğini, bu durumun hem ürün niteliğine hem de lezzetine pozitif yansıdığını belirtti.
TEZGAHLARDA YEREL ÜRÜN BEREKETİ
Uzun yıllardan beri bu meslekte olan Manav Mustafa Çetin: “Manavlık bizim baba mesleğimiz. Yıllardır sebze işiyle uğraşıyoruz. Şu anda yerli sebze sezonu başladı. Tezgahlarımızda yerli salatalık, yerli patlıcan ve yerli domates yerini aldı. Biberde ise hem sera ürünü hem de tarlada yetişen yeşil biber satışa sunuluyor.
Yerli salatalık, yani köy salatalığı, hem daha lezzetli hem de daha organik. Aynı şekilde yerli patlıcan ve domates de vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Bir de bizim Urfalıların ‘pırpırım’ dediği semizotu var. Urfa domatesi, Urfa salatalığı ve pırpırınla yapılan bostana salatasının lezzeti bambaşkadır. Yanına da Urfa nanesi eklendi mi gerçekten çok güzel oluyor” dedi.
SEBZE FİYATLARINDA DÜŞÜŞ BEKLENTİSİ
Fiyatlara değinen Çetin; “Şu anda Urfa domatesi tezgahlarda 50 ile 60 lira arasında satılıyor. Yerli ürünler yeni çıkmaya başladığı için fiyatlar önümüzdeki günlerde biraz daha düşebilir. Yerli patlıcanın kilogram fiyatı ise yaklaşık 40 lira” ifadelerine yer verdi.
TARLA MI, SERA MI? LEZZET FARKI
Yerli ürünlere ilgiyi değerlendiren Çetin; “Sera ürünleriyle tarla ürünleri arasında büyük fark var. Sera ürünleri görünüş olarak daha güzel olabilir ancak lezzet açısından tarla ürünleri çok daha kaliteli. Tarla salatalığı daha iri olabiliyor ama daha doğal ve daha lezzetli oluyor. Ürünü bilen vatandaş özellikle köy salatalığı ve köy patlıcanı istiyor.
Sera patlıcanı daha çok ilaç ve gübre desteğiyle yetişiyor. Tarla patlıcanı ise doğal şartlarda yetiştiği için daha dolgun ve daha lezzetli oluyor. Bu nedenle vatandaşın tercihi de genellikle yerli ürünlerden yana oluyor.
Sera ürünleri yaz aylarında daha bol üretiliyor. Havaların sıcak olmasıyla üretici seraların üzerini açıyor ve verim artıyor. Bu nedenle yaz döneminde sera ürünlerinin fiyatı düşüyor. Ancak kış aylarında üretim azaldığı için sera ürünleri daha pahalı oluyor” ifadelerini kullandı.
