Kışlık Domates Sosunda Pratik Yöntem! Kavanoz Yerine Dondurucuda Böyle Saklanıyor
Kışlık domates sosunu kavanoz yerine dondurucuda saklamak isteyenler için porsiyonlama yöntemi pratik bir alternatif oluşturuyor. 4 kilogram salçalık domates ve 1 kilogram kapya biberle hazırlanan sos, pişirilip blenderdan geçirildikten sonra yeniden kaynatılıyor. Tamamen soğuyan sos, tek kullanımlık porsiyonlara ayrılarak dondurucuya kaldırılıyor.
Donduruculuk Domates Sosu İçin 4 Kilo Domates Kullanılıyor
Dondurucuda saklanacak domates sosunun hazırlanmasında 4 kilogram salçalık domates ile 1 kilogram kapya biber kullanılıyor. Özellikle etli yapıya sahip domateslerin tercih edilmesi, daha yoğun kıvamlı bir sos elde edilmesine yardımcı oluyor.
Hazırlık aşamasında domates ve biberlerin iyice yıkanması ve fazla sularının süzülmesi gerekiyor. Domateslerin sap bölümleri ile varsa bozulmuş kısımları temizleniyor.
Domateslerin kabuklarını soymaya ise gerek bulunmuyor. Kabuklarıyla birlikte kullanılan domatesler hem malzeme kaybını azaltıyor hem de sosun daha yoğun bir doku kazanmasına katkı sağlıyor.
Domates Sosunda Kapya Biberler de Hazırlanıyor
Kapya biberlerin çekirdekleri tamamen çıkarıldıktan sonra biberler iri parçalar hâlinde doğranıyor. Domatesler de benzer büyüklükte parçalara ayrılıyor.
Hazırlanan domates ve kapya biberler geniş bir tencerede bir araya getiriliyor. Böylece sosun ilk pişirme aşamasına geçiliyor.
Bu yöntemde sebzelerin önceden çok küçük doğranması gerekmiyor. Çünkü pişirmenin ilerleyen aşamasında bütün karışım blenderdan geçirilerek pürüzsüz hâle getiriliyor.
Domates ve Biberler Önce Yumuşatılıyor
Doğranmış domates ve kapya biberler orta ateşte pişirilmeye başlanıyor. Tencerenin kapağı kapatılarak sebzelerin kendi sularını bırakması ve buharın etkisiyle yumuşaması bekleniyor.
Karışım yaklaşık 15-20 dakika içinde kaynamaya başlıyor. Bu süreçte sebzelerin eşit şekilde pişmesi için tencerenin ara ara karıştırılması gerekiyor.
Domates ve biberler toplamda yaklaşık 30 dakika boyunca tamamen yumuşayana kadar pişiriliyor.
Domates Sosu Blenderdan Geçiriliyor
İlk pişirme işleminin ardından ocağın altı kapatılıyor. Karışım yaklaşık yarım saat dinlendirilerek ilk sıcaklığının azalması bekleniyor.
Yumuşayan domates ve kapya biberler daha sonra blender yardımıyla pürüzsüz bir püre kıvamına getiriliyor.
Bu aşamada domateslerin kabukları da karışımın içinde kaldığından ayrıca süzme veya kabuk soyma işlemi yapılmasına gerek kalmıyor.
Domates Sosu Yeniden Kaynatılıyor
Blenderdan geçirilen domates ve biber püresi yeniden tencereye alınarak orta ateşte kaynatılıyor.
İkinci pişirme aşamasında sos koyulaştıkça dibinin tutma ihtimali artabileceği için karışımın sık sık karıştırılması gerekiyor.
Yaklaşık 30 dakikalık ikinci kaynatma işlemi sonunda daha yoğun bir sos kıvamına ulaşılıyor. Daha koyu bir sonuç isteyenler ise pişirme süresini kontrollü şekilde uzatabiliyor.
Dondurucuya Koymadan Önce Tamamen Soğutuluyor
Hazırlanan domates sosunun dondurucuya kaldırılmadan önce tamamen soğuması bekleniyor.
Soğuyan sos daha sonra kullanım miktarına göre küçük porsiyonlara ayrılıyor. Böylece yemek hazırlanırken bütün sosu çözdürmek yerine yalnızca ihtiyaç duyulan miktar dondurucudan çıkarılabiliyor.
Porsiyonlama için dondurmaya uygun saklama kapları veya kilitli dondurucu poşetleri kullanılabiliyor.
Domates Sosu Poşetle Nasıl Dondurulur?
Kilitli dondurucu poşeti tercih edildiğinde poşetin içindeki fazla havanın mümkün olduğunca çıkarılması gerekiyor.
Sos doldurulan poşetlerin düz şekilde dondurulması, dondurucudaki alanın daha verimli kullanılmasını sağlıyor. Tamamen donan paketler daha sonra düzenli biçimde üst üste yerleştirilebiliyor.
Küçük porsiyonlar hâlinde hazırlanan paketler, ihtiyaç duyulan miktarın ayrı ayrı kullanılmasını da kolaylaştırıyor.
Saklama Kabında Boşluk Bırakmak Gerekiyor
Domates sosunu poşet yerine dondurmaya uygun kaplarda muhafaza etmek de mümkün.
Ancak sos donarken oluşabilecek genleşme hesaba katılarak kabın üst bölümünde bir miktar boş alan bırakılması öneriliyor.
Hazırlanan kaplar dondurucuya yerleştiriliyor ve tamamen donduktan sonra daha düzenli şekilde istiflenebiliyor.
Kışlık Domates Sosuna Kavanozsuz Alternatif
Domates sosunu küçük porsiyonlar hâlinde dondurmak, çok sayıda kavanoz hazırlamak istemeyenler için alternatif bir saklama yöntemi sunuyor.
Bu yöntemde sosun tamamını aynı anda kullanmak gerekmiyor. Yemek için ihtiyaç duyulan porsiyon dondurucudan alınırken diğer paketler dondurulmuş şekilde muhafaza edilmeye devam ediyor.
Böylece 4 kilogram domates ve 1 kilogram kapya biberle hazırlanan sos, kullanım miktarlarına göre önceden bölünerek dondurucuda saklanabiliyor.
