Şanlıurfa’da Kışlık Salça Mesaisi Başladı: Hal Pazarına Yoğun İlgi
Şanlıurfa genelinde yaz mevsiminin en köklü gelenekleri arasında yer alan ev yapımı salça hazırlıkları resmen başladı. Domates hasadının start almasıyla birlikte özellikle ev hanımları, kış boyunca sofralara lezzet katacak salçaları üretmek adına hummalı bir çalışma sürecine girdi.
Karacadağ’ın bereketli volkanik topraklarında yetiştirilen ve etli dokusuyla öne çıkan Siverek domatesi tezgahlardaki yerini aldı. Ağustos ayının bu son günlerinde kent genelinde hem ev salçası hem de kurutmalık domates hazırlama fliyetleri aralıksız devam ediyor.
Şanlıurfa Hal Pazarı’nda Domatesin Kilosu 13 TL
Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği Şanlıurfa Hal Pazarı’nda salçalık domatesin kilogramı 13 TL seviyesinden satışa sunuluyor. Doğal ve ev yapımı lezzetleri tercih eden bölge halkı, kışlık gereksinimleri doğrultusunda kasalarla domates temin ederek hazırlıklara koyuluyor.
Domatesler Sıkıldıktan Sonra Damlara Seriliyor
Pazardan satın alınan salçalık domatesler öncelikle sıkma tesislerine götürülüyor. Tesislerde makinelerden geçirilerek suyu ve posası işlenen domatesler, daha sonra evlerin damlarında hazırlanan geniş alanlara yayılıyor.
Güneşin altında günlerce bekletilerek olgunlaştırılan domatesler, asırlık geleneksel yöntemler kullanılarak salça kıvamına getiriliyor. Ailelerin bir yıllık tüketimini karşılamak amacıyla yürütülen bu hummalı çalışma, Şanlıurfa’nın zengin mutfak kültürünün vazgeçilmez bir geleneğini yaşatmaya devam ediyor. Kadınların büyük emeğiyle sürdürülen salça mesaisinin önümüzdeki süreçte de hız kesmeden sürmesi bekleniyor.
