Şanlıurfa’nın az bilinen tescilli lezzeti: Lolaz dürümü nasıl yapılıyor?

Şanlıurfa mutfağında kuru börülcenin açık ekmekle buluştuğu lolaz dürümü, kentin coğrafi işaretli yöresel yemekleri arasında bulunuyor. Türk Patent ve Marka Kurumunun 9 Haziran 2023 tarihinde tescillediği bu lezzet, haşlanmış börülcenin taze yeşillikler, sebzeler ve yöresel baharatlarla birlikte dürüm hâline getirilmesiyle hazırlanıyor. Resmî tarifte dikkat çeken ayrıntı ise börülcenin taş fırında haşlanması.