45 Derece Sıcağa Rağmen Şanlıurfa’da Ciğer Kebabı Talebi Durulmuyor
Şanlıurfa, hem köklü mutfak kültürünü muhafaza etmesi hem de sokak lezzetlerine kattığı karakteristik dokunuşla, ciğer kebabını yalnızca bir yemek olmaktan çıkarıp, kentin sembol tatlarından biri hâline getirmeye devam etmektedir.
Günde Yaklaşık 5 Ton Ciğer Tüketimi
Şanlıurfa’da ciğer kebabı geleneği her geçen yıl daha da pekişmektedir. Kentte günlük ortalama 5 ton civarında ciğer tüketilirken, bölge halkı günün her öğününde bu eşsiz lezzeti tercih etmektedir. Özellikle şehrin dört bir yanına yayılan ciğer tezgâhları, sabahın ilk stlerinden gecenin geç vakitlerine kadar oluşan dumanlarıyla sokaklara mistik bir hava katmaktadır.
Gastronomi denilince Türkiye’de öne çıkan şehirlerden biri olan Şanlıurfa, yaz aylarının kavurucu sıcaklarında dahi ciğer kokularıyla gündemdeki yerini korumaktadır. Kent genelindeki ciğercilerde yoğunluk belirgin bir şekilde artarken, özellikle iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi yine ciğer olarak öne çıkmaktadır.
Şanlıurfa’da ciğer kebabı, yöre halkının yanı sıra kente gelen ziyaretçilerin de favori lezzetleri arasında bulunmaktadır. Sıcak hava koşullarına rağmen, özellikle ŞUTİM çevresindeki ciğercilerde büyük bir ilgi ve yoğunluk yaşanmaktadır.
“Şanlıurfa’dan Ciğer Tatmadan Ayrılmıyorlar”
Uzun yıllardır ciğer ustalığı yapan Kerim Usta, Şanlıurfa’ya gelen misafirlerin bu lezzeti tatmadan şehirden ayrılmadığını ifade etti.
Ciğer kebabının Urfa kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğunu vurgulayan Kerim Usta, şu açıklamalarda bulundu:
“Şanlıurfa’yı ziyaret eden yerli ve yabancı turistler mutlaka ciğer kebabı tüketiyor. Sabah, öğle veya akşam fark etmiyor; günün her diliminde ciğer tercih ediliyor. Hava çok sıcak olmasına rağmen ilgi asla azalmıyor. Kaliteli bir ciğer gevrek bir yapıya sahip olmalı ama aynı zamanda yumuşaklığını da muhafaza etmelidir. Tüketildiğinde damakta kalıcı bir iz bırakmalı. İnsanlar yıllar sonra bile o tadı anımsayabilmelidir.”
