Osmanlı Döneminde Urfa Mutfağı: 61 Yıllık Tereke Kayıtları Akademik Çalışmayla Mercek Altında

Şanlıurfa’nın 1845-1906 Dönemi Mutfak Kültürü Araştırıldı

Şanlıurfa’da 1845-1906 yılları arasında hüküm süren mutfak kültürü, Osmanlı döneminden günümüze ulaşan 61 yıllık miras kayıtları esas alınarak mercek altına alındı. Söz konusu inceleme, kentin geçmişteki beslenme alışkanlıklarına ışık tutan kapsamlı bir çalışma olarak dikkat çekiyor.

Abdullah Ekinci ve Rahime Türkmen İmzalı Akademik Araştırma

Abdullah Ekinci ve Rahime Türkmen tarafından kaleme alınan akademik araştırmada, Urfa’da ikamet eden ailelerin mutfaklarında yer alan tahıllar, baharatlar ve yemek yapımında faydalanılan araç gereçler detaylı biçimde değerlendirildi.

Urfa Kadı Sicilleri’ndeki Tereke Kayıtları Esas Alındı

Araştırmanın temel kaynağını, Urfa Kadı Sicilleri‘nde bulunan tereke kayıtları meydana getirdi. Bu belgeler, dönemin ailelerinin mutfak varlıklarına ilişkin önemli veriler sundu.